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Gepufferte Milchsäure
CAS-Nummer:
Milchsäure: 79-33-4, 50-21-5 (allgemein)
Natriumlactat: 867-56-1, 72-17-3 (allgemein)
EU-Nummer für Lebensmittelzusatzstoffe: Milchsäure E270, Natriumlactat E325
Chemischer Name: Milchsäure, gepuffert mit Natriumlactat (60/20)
CAS-Nummer:
Milchsäure: 79-33-4, 50-21-5 (allgemein)
Natriumlactat: 867-56-1, 72-17-3 (allgemein)
EU-Nummer für Lebensmittelzusatzstoffe: Milchsäure E270, Natriumlactat E325
[Verwendung]
(a) Für Lebensmittel
Puffer: Milchsäure ist schwach sauer, Natriumlactat ist schwach alkalisch; daher verfügt die Pufferlösung aus Milchsäure über eine hervorragende Pufferkapazität.
Säuerungsmittel: Puffernde Milchsäure mit der milden Säure von Milchsäure, als Säuerungsmittel in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.
Konservierungsstoff: Milchsäure und Natriumlactat verfügen über eine starke hemmende Wirkung gegenüber pathogenen Bakterien; Natriumlactat besitzt zudem eine ausgeprägte Wasserrückhaltefähigkeit. Daher kann die gepufferte Milchsäure zur Korrosionsinhibierung sowie zur Erhaltung von Frische und Feuchtigkeit in entsprechenden Produkten eingesetzt werden.
Quellmittel: Puffernde Milchsäure kann auf das im Mehl enthaltene Protein einwirken, wodurch sich das Gluten zu einer dichten Netzstruktur ausbildet und sowohl die Flexibilität des Endprodukts als auch die Viskosität des Weizenmehls sowie dessen weiche Textur verbessert werden.
Darüber hinaus kann gepufferte Milchsäure in Hartbonbons, Fruchtbonbons und anderen Süßwaren eingesetzt werden, um die Umwandlung von Zucker zu verringern und so wirksam Oberflächenveränderungen sowie ein feuchtes, klebriges Erscheinungsbild während der Lagerung zu vermeiden. Sie trägt dazu bei, die Haltbarkeit deutlich zu verlängern.
(b) Für tägliche chemische Produkte
Gepufferte Milchsäure kann in täglichen chemischen Produkten eingesetzt werden, um die Hautelastizität zu erhöhen, sie mit Feuchtigkeit zu versorgen und der Hautalterung entgegenzuwirken.
[Verpackung] 25-kg-Fass / 250-kg-Fass / 1200-kg-IBC
[Anmerkungen] Produktnormen, Sicherheitsdatenblätter und Anwendungsdetails sind über folgende Quelle erhältlich: http://ww.hnjindan.com
Gepufferte Milchsäure lebensmittelgeeignet
| Produktcode | JD-BLA-01 |
| Chemischer Name | Milchsäure, gepuffert mit Natriumlactat (60/20) |
| CAS-Nummer | Milchsäure: |
| 79-33-4, 50-21-5 (allgemein) | |
| Natriumlactat: | |
| 867-56-1, 72-17-3 (allgemein) | |
| EU-Lebensmittelzusatzstoffnummer | Milchsäure E270 |
| Natriumlactat E325 | |
| Beschreibung | Das durch Fermentation hergestellte Produkt ist ein Gemisch aus Milchsäure und Natriumlactat; es handelt sich um eine wasserklare oder leicht gelbliche, sirupartige und hygroskopische Flüssigkeit mit einem leicht angenehmen Geruch. |
| Dichte bei 20 °C | 1.24-1.26g/mL |
| Farbe | Max. 50 APHA |
| Stereochemische Reinheit (L-Isomer) | Min 97% |
| Gesamter Inhalt | 78,0–82,0 % |
| Milchsäuregehalt | 59,0–61,0 % |
| Natriumlactatgehalt | 19,0–21,0 % |
| pH-Wert | 2,5–3,5 |
| Chlorid | 50ppm |
| Sulfat | 20ppm |
| Gesamtgehalt an Schwermetallen | Max. 10 ppm |
| Blei | Max. 2 ppm |
| Arsen | Max. 1 ppm |
| Quecksilber | Max. 1 ppm |
Bemerkung:
1 ppm = 1 mg/kg = 0,0001 %
Schlüsselwort:
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